Story.25 “おいしい”から始まった

四方田 勇二さん（経営者）

市内で飲食店を3店舗経営。

「yujiro」「わびさび」「串のセキネ」代表。

yujiroは4月で13周年を迎えた。

四方田勇二さんを紹介してくれたのは…

内田哲也さん（経営者）

四方田さんのストーリー

もともと料理を作ることや、食べることが好きで、

飲食業界を目指していたところ、

当時お店で偶然食べた薪窯ピザが本当においしくて。

「自分も作ってみたい」と思い、

そのお店で修行をして、一からピザ作りを学びました。

その後、働いていたお店の移転をきっかけに独立を決意。

お店がぎゅっとしている街の雰囲気や、

はしご文化があるのが好きで、

ここで挑戦して、もしだめだったらすかっと諦めようと思い、

本庄に出店を決めました。

現在は縁あって駅前で3店舗を経営しています。

特に「わびさび」では、私が実際にお店に入り、

和食を軸にしながら自由度の高い料理を提供しています。

お客様が来てくれているからこそ、

自分なりのスタイルでお店を続けられていますね。

お店をやっていて、

お客様含めて人とのつながりが増えるのが一番うれしいです。

今後、「わびさび」についてはお店の雰囲気をいかして、

新たなジャンルへの挑戦も考えています。

現状に満足せず、その時々で最良の店づくりをしていきたいです。

「わびさび」では…

料理だけでなく、器にもこだわっています。

自ら足を運び、店の雰囲気や料理に合う食器を選んでいます。